芹菜。
要说牛肉怎么做最好吃下饭，肯定要属这道芹菜炒碎牛肉，出锅酸辣开胃好吃还不担心长肉，做法还特简单。
·首先将牛里脊切成厚片再切成条，然后切碎成小丁，切出来的碎牛肉更有口感更好吃，不用腌制。
·直接热锅冷油下锅，慢慢先炒出水分，再继续炒干水汽炒香。
·然后加姜蒜末、一勺花椒粉、一勺红剁辣椒，就这样翻炒均匀炒出复合香味，能吃辣的再来点小米辣，继续翻炒入味。
·然后倒入芹菜碎，调味就是一点点盐和生抽、胡椒粉，开大火翻炒个半分钟。
·将芹菜炒熟后加一把小葱花，再随便翻炒几下就可以出锅开吃了。
这样做的芹菜炒碎牛肉香辣入味又好吃，你要是用它拌上米饭三大碗都不够。
牛肉跟什么菜一起炒比较好吃 扩展
牛肉有多种做法，我最喜欢三种。
1.红烧牛肉，配上土豆绝对经典。
2. 可以做成卤牛肉，夏天切一盘，配上小酒。
3我们这特色椒麻牛肉，麻辣鲜香，作酒佳品
牛肉属温性，所以最佳配菜是苦瓜，腌制牛肉时加入少许苏打粉可以使牛肉更嫩。当然，如果光要口感好，炒尖椒也是不错的选择，还有可以和萝卜丝，土豆，灯笼椒，芹菜等一起炒。苦瓜炒牛肉牛肉用刀背拍松，横纹切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟；苦瓜对半切开。再一分为二，切成片，放一盆子里，然后洒盐拌匀，把苦瓜稍稍腌下，挤 掉水分，然后放水龙头下冲冼，把盐分冲掉，这样处理过的苦瓜就大大减少了苦味。锅烧热后，放油爆香姜丝后，把牛肉放进锅里，迅速划散，然后倒点料酒，翻炒几下，然后再溜点水。七成熟后，盛起备用。另起锅放油烧热后，把苦瓜倒进爆炒至6成熟时把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒，如果太干的话， 可以溜点水。牛肉熟后，加盐和少许鸡精，就可上碟了
牛肉跟什么菜一起炒比较好吃 扩展
一、牛肉可以与青椒一起炒，因为辣椒可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉=又可以令辣椒吃起来味道不那么单调。一般来说，辣椒在餐桌上只是一味调味或者说配菜。
二、牛肉炒青椒的做法食材主料牛肉300g青椒250g油10g盐10g蚝油8g红尖椒10g淀粉5g
步骤●
牛肉切片待用
2.在牛肉里加点生抽，淀粉拌匀，再一点点加入清水抓匀，最后加入花生油搅拌均匀，腌制20至30分钟
3.青椒，红尖椒切好待用
4.起油锅，猛火烧热锅后，加适量的油，下牛肉快速翻炒至稍变色，盛起待用
5.锅里加油烧开，下青椒炒至断青
6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀
7.加入适量的蚝油，盐调味就行了
8.出锅就可以开吃了
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用料:
洋葱1颗
牛肉200克
盐1/2小匙
料酒1大匙
生抽1大匙
老抽1小匙
糖1小匙
鸡精1/2小匙
五香粉1/2小匙
淀粉1小匙
步骤 1
洋葱去皮洗净，切成小块
步骤 2
牛肉洗净后切成大片，放入小碗内，加入除上色老抽外所有的调味料，拌均腌制10分钟
步骤 3
锅内倒入玉米油，待油烧开后放入牛肉片，用筷子把牛肉划散翻炒
步骤 4
待牛肉变色后，放入洋葱，大火炒出香味后，开火出锅即可
